Carne si cartofi prajiti

500 g carne de porc

5-6 cartofi

100 g cascaval

1 carnat

Sare si piper

Condimente

Usturoi

Bulion sau suc de rosii

Sos pentru marinat canea:

ceapa, usturoi ,cuisoare, sare, piper,

sos  de soia, foi de dafin,apa

 

Pentru ca masa copiilor trebuie sa fie foarte diversificata, si pentru ca nimic nu inlocuieste cartofii prajiti, i-am pacalit zilele acestea cu  aceasta reteta. De ce spun ca i-am pacalit? Stati sa vedeti!

Mai intai, am luat carnea de porc, dar poate fi orice fel de carne, si am lasat-o o ora la marinat. Sosul pentru marinat este cel descris mai sus. Cu cat lasam carnea mai mult in sos, cu atat ea devine mai frageda. Cateva ore ar fi foarte bine. Dupe ce am scos carnea din sosul marinat, o taiem bucatele mai mici si o tragem la tigaie cu foarte putin ulei sau deloc. O intoarcem pe toate partile si, apoi,  o scoatem intr-o tava. Peste ea mai putem adauga sare si piper, condimente (cinci arome), ulei (daca avem, ulei de susan) , bulion sau suc de rosii si 2-3 catei de usturoi si putina apa. Tava aceasta se baga la cuptor, pana se rumenesc bucatile de carne.

Cartofii, nu prea mari, se curata si se taie in lung. Apoi, le dam diferite forme, in functie de imaginatie si ii prajim in baia de ulei. Cand montam farfuria, putem sa punem peste cartofi putin cascaval si  carnat, dar nu este obligatoriu. 

Si iata cum arata farfuria mea! Foarte plina si, totusi, nu e! Am uitat, am pus si o jumatate de rosie si o jumatate de ardei.

 Intelegeti de ce am spus ca i-am pacalit pe copii?

 Carnea prajita nu e prajita, ci la cuptor.

 Cartofii taiati in diverse forme nu mai sunt atat de multi ca cei facuti in mod obisnuit.  Deci, aceasta farfurie, asa cum o vedeti, a stapanit pofta de carne si cartofi , fara a fi intr-o cantitate mare.  Eu cred ca la cantitate pacatuim noi. Vrea copilul cartofi prajiti, noi  facem un castron mare, vrea carne prajita, facem un ceaun mare.

Eu asa cred, putem manca orice, dar ponderat si diversificat. Si mai bine le fac eu in casa, decat sa cumpere de la ...fast food, nu ? Daca aveti alte pareri, le astept, cu drag!

Rulada cu carnati si ciuperci

500 g muschi de porc

2-3 carnati subtiri

2 oua

1 ardei

1-2 cepe

400 g ciuperci

120 g branza topita

100 g cascaval

Marar

Ulei

Sare, piper, alte condimente

Aceasta rulada se poate face din orice carne, de porc, de vita, pui sau curcan. Este foarte buna si usor de prepart. Dar, mai ales, este spectaculoasa! Asociata cu diverse garnituri si salate poate fi, oricand, un meniu principal la o masa festiva. Asadar, sa trecem la treaba! Se taie carnea astfel incat ea sa se desfaca precum  un pliant din trei parti. Se obtine o “foaie” de carne  care se bate usor, pana se subtiaza. Peste ea se presara sare, piper si ce condimente mai aveti prin casa. Se ruleaza si se lasa la frigider  30 minute. Intr-o tigaie, se caleste putin ceapa taiata fideluta. Se adauga ciupercile taiate, sarea si piperul, mararul. Cand sunt calite, se mai adauga si cascavalul ras si branza topita. Se ia de pe foc si se lasa cateva minute. Dupa ce s-a racit putin, peste compozitie, se mai pun doua oua batute. Totul se amesteca bine. Se intinde “foaia” de carne peste care se asaza un strat din compozitia cu ciuperci. Peste, se pun doi-trei carnati. Se ruleaza “foaia” de carne destul de strins si se leaga ori cu o sforicica, ori cu scobitori. Se asaza intr-o tava unsa cu putin ulei, iar langa se pune ce a mai ramas din compozitia de ciuperci. Se lasa la cuptor pana ce prinde o crusta. Se poate servi cu orice garnitura si salata. Astazi, eu am asociat rulada cu o garnitura de orez cu sofran si o salata dulce acrisoara de gogosari. Pofta buna!

Prajitura alba

Blat: 8 albusuri, 250 g zahar, 50 g nuca de cocos, 100 g faina, zahar vanilat
Crema : 400 g branza  dulce de vaca, 200 g smantana dulce sau frisca, intaritor de frisca, gelatina, struguri

Pentru blat, se bat albusurile  cu zaharul, pana se face o spuma consistenta. Se adauga nuca de cocos, faina si zaharul vanilat. Atunci cand facem o prajitura si folosim oua, e bine de stiut ca acestea trebuie scoase din frigider din timpsi le folosim cand sunt la temperatura camerei. Spuma din albusuri  trebuie sa fie bine aerata astfel incat aluatul sa creasca. Bun, in continuare, aluatul se pune intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina sau pe o hartie de copt. La cuptor se lasa 20 minute sau cat e nevoie in functie de  temperatura la care se coace.
Pentru crema, se amesteca branza cu smantana si intaritorul de frisca. Simplu si usor de facut, fara fierbere, fara multe ingrediente si, mai ales, foarte gustosa si sanatoasa.

Peste blat se asaza un strat de crema de branza. Peste branza eu am pus boabe de struguri, dar se pot pune tot felul de fructe care merg cu branza. Si peste toate se toarna un strat de gelatina. Gelatina din comert se pune in 5o ml de apa sa se inmoaie si , apoi, peste inca 50 ml pe foc. Dar, atentie, nu se fierbe ! Daca a fiert, nu mai are proprietatile de gelatina. Aceasta este o prajitura foarte buna pentru copii dar, la fel de bine, poate fi servita si ca desert rafinat. Combinatia dintre nuca de cocos, branza dulce si boabele de struguri  este de un mare rafinament. Delicioasa!

Supa crema cu grau

1 morcov
1 ceapa
1 ardei
3 cartofi
300 g ciolan afumat
150-200 g grau
3-4 rosii 
Ulei
Sare si piper
Leustean

In ultima vreme, orezul este pregatit in fel si fel de retete... spaniole, chinezesti, japoneze sau mai stiu eu de pe ce meleaguri. Cu legume, cu pui, rata sau peste, cu porc, cu mirodenii de nici n-am auzit de ele, orezul este cunoscut in toate colturile lumii. La fel de cunoscut este si graul, dar macinat. Toate produsele de panificatie au la baza faina de grau. Dar,  surpriza ! Uneori, in anumite retete, graul integral poate fi folosit foarte bine, dand un gust deosebit preparatelor. Sa nu mai vorbim despre calitatile nutritive ale acestuia.Si, daca veti studia mai atent, veti descoperi chiar si proprietati tamaduitoare. Asa ca, intr-o zi, am pus la fiert ceapa, morcov, ardei, cartofi. Pot fi adaugate si alte legume pe care le aveti prin frigider sau camara.  Aceste legume le putem amesteca ori cu o bucata de ciolan afumat fiert ori tras la tigaie. Cum doriti, in functie de gust. Peste toate acestea se adauga graul bine spalat .Cand este aproape gata, putem adauga si rosiile decojite sau sucul de rosii. Se mai pune putin ulei , se potriveste de sare si piper, se adauga cateva frunze de leustean  si...totul  in blender. Si, gata supa crema cu grau si afumatura.
Incercati si nu veti regreta!

Clatite pane

200 g faina
1 ou
Sare si piper
1 ceapa
1 ardei
300 g muschi tiganesc
(sunca presata, carnati
sau orice mezel care va place)
Ulei
2 oua
Faina
Pesmet
Marar sau patrunjel
Iaurt
Maioneza

Povestea clatitelor, pe cat de simpla, in aparenta, pe atat de complexa, in realitate. Clatitele simple cu gem sunt cel mai rapid, simplu si usor desert pe care-l putem pregati. De aici incepe nebunia. Clatite cu fructe si frisca, cu inghetata si ciocolata, cu branza, cu sosuri dulci sau de iaurt si smantana, clatite cu varza , cu carne, cu ciuperci, cu spanac...Era sa uit , clatite cu miere si nuca, cu fistic, tort de clatite, clatite la cuptor...Si lista o puteti continua voi, fiecare dupa imaginatie si resurse.
Eu o sa va prezint, astazi, clatite pane. Sunt nemaipomenite!

Faceti clatitele obisnuite din faina, ou, putina sare si piper si apa. Aluatul trebuie sa aiba consistenta laptelui batut. Se pune o tigaie pe foc, se unge cu putin ulei si, cand este incinsa, se toarna un polonic din aluat. Clatita se intoarce sa se coaca si pe-o parte si pe alta. Intr-o alta tigaie se caleste putin ceapa, apoi, se adauga si  ardeiul. Peste ele se pune si mezelul taiat marunt. Se potriveste de sare si piper. Cand toate acestea s-au racit, se amesteca cu un ou si verdeata taiata marunt. Cu aceasta compozitie se umple o clatita, se impacheteaza si apoi se da prin faina, ou si pesmet. Ca snitelul pane. Se prajeste, la fel. Se pot servi cu un sos de iaurt, putina maioneza, sare si condimente.

Perisoare cu marar

400 g carne tocata
1 ceasca orez
1ou
1 ceapa
Sare
Piper
Marar
Ulei
Pasta de rosii
Dafin
Iaurt

Amestecul de perisoare este cel cunoscut : carne tocata, orez, ceapa taiata marunt, ou, sare si piper. Din acest amestec se fac persioarele care  se trec prin mararul taiat marunt. Intr-o cratita se face un sos din putin ulei, pasta de rosii, sare, piper, foi de dafin. Se amesteca bine, se adauga apa si se pune la fiert. In acest sos se asaza si perisoarele. Cand sunt gata, perisoarele cu marar se scot pe o farfurie si se servesc cu iaurt sau smantana.

Supa de castraveti cu iaurt

800 g iaurt

5-6 castraveti proaspeti

250 ml lapte

4-5 catei usturoi

Marar sau menta

Sare si piper

Supa de castraveti cu iaurt sau iaurt cu castraveti am preluat-o de la turci sau  de la greci. Nu stiu sigur si nici nu vreau sa bag zazanie intre cele doua popoare. Asa ca, de oriunde ar veni, aceasta supa este delicioasa. Si este si foarte simplu de facut. Fara multe legume de curatat si tocat, fara fierbere, fara mirosuri puternice...Este buna si hranitoare atat pentru copii, cat si pentru cei care vor sa mai dea jos din kilograme. Deci, sa purcedem : se curata si se toaca marunt castravetii ( se pot toca si in blender) si se amesteca cu iaurtul, laptele si usturoiul pisat. Se potriveste de sare si piper si se mai adauga marar sau menta.Se amesteca pana ce iaurtul se dilueaza bine. Daca vrem fite sau delicatese, putem adauga putin ulei de masline si cateva nuci pisate. Dar, si fara acestea, supa este buna.

Pofta buna! 

Afiyet olsun!

Kali orexi!

Prajitura cu gem

2oua

15 linguri zahar

20 linguri apa

14 linguri ulei

2 linguri cacao

1 lingurita bicarbonat

1 plic praf de copt

Zahar vanilat

Esenta de rom

50 g mac sau nuca macinata

1 borcan gem

30 linguri faina

Glazura

10 linguri zahar

2 linguri apa

2 linguri cacao

2 linguri unt

ATENTIE!

Este cea mai simpla prajitura pe care am facut-o pana acum ! Nu va speriati de atatea linguri si lingurite! Este foarte usor. Puneti toate aceste ingrediente pe masa de lucru langa un castron si incepeti cu cele doua oua. Le spargeti si le puneti in castron. In timp ce amestecati cu telul sau cu mixerul, adaugati , pe rand, toate celelalte ingrediente. Cand totul a fost amestecat, aluatul se pune intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit.

Glazura se face la fel, se amesteca zaharul, apa, cacao si untul si totul se fierbe putin. Cand blatul s-a racit, se toarna glazura. Sau se poate taia blatul in bucati mai mici si fiecare bucata poate fi trecuta prin compozitia de glazura. Este prajitura care aduna intr-o muscatura multe arome care se topesc in gura. 

Clatite cu pui si linte

200 g linte

Piept de pui

Ulei

1 ardei gras

Sos de rosii

Sare  si piper

3-4 catei de usturoi

1 ou

6-7 linguri faina de grau

1-2 linguri faina de malai

Apa

Seminte de chimen

La noi, in Romania, lintea nu s-a mai preparat de multa vreme. Pana acum cativa ani, pana cand au aparut  mancarurile arabesti, noi nu prea mai stiam cu ce se”mananca” lintea. Am redescoperit-o ca pe o delicatesa, dar , cei mai in varsta ne-am reamintit de ea ca de mancarea saracului. Foarte bine! Lintea, pentru cei care nu stiu, este ca fasolea batuta. Care si ea este ori mancarea saracului, ori o delicatesa. Ca si-n societatea noastra: ori foarte bogati, ori foarte saraci. Asa ca, si pentru unii, si pentru altii, va voi da o reteta  simplu de facut si foarte gustoasa.

Sa incepem cu lintea. Se pune lintea intr-un castron cu apa cam 2 ore. Se schimba apa si se pune la fiert, pana ce bobul se umfla si inmoaie. Inainte de a fi gata se adauga sare si  putin ulei   Cand este gata, lintea se strecoara si apoi se pune in blender si se marunteste si amesteca cu sare, piper, usturoi, ulei. Dupa gust se mai pot pune si condimente arabeste ( cinci arome sau coriandru, oregano, boia…). Aceasta pasta, asa cum v-am spus, seamana cu  fasolea, dar este mult mai rafinata la gust.

Pieptul de pui se feliaza si se trage la tigaie cu putin ulei, sare si piper. Se mai adauga ardeiul gras si sucul de rosii. Daca ne-am opri aici, ar fi un fel de mancare foarte bun, dar fara mari pretentii. In schimb, daca alaturi vom pune o clatita, facuta  dintr-un amestec de   faina, malai, ou, apa si seminte de chimen, mancarea va fi una arabeasca. Carcotasii vor spune ca aceasta clatita seamana cu turtele noastre, romanesti. Si asa este, dar fetele tinere de la oras nu stiu asa ceva si prefera importurile. Este bine oricum. Ah! Am uitat, amestecul de faina, malai, ou , apa , chmen, sare si piper se toarna intr-o tigaie foarte bine incinsa si unsa cu ulei. Cand s-a copt pe o parte , se intoarce, ca orice alta clatita, si pe partea cealalta. Sarea, piperul si chimenul ii dau un gust deosebit, iar malaiul o face crocanta. Cu linte si pui  -  un deliciu!

Surimi cu salata

Surimi

Ulei

Salata verde

Mar

Portocala

Sare si piper

Maioneza

Suc de rosii

Mustar

Stiu ca pentru lumea buna a bucatarilor, surimi este un produs de calitate indoielnica, inferioara. Este un produs din peste la care se adauga diferite ingrediente ajutatoare. Bineinteles, ar fi de prefereat pestele proaspat, dar acesta, pentru unii,  este foarte scump. Pe cand, dintr-un 1/2 kg ( 6 lei) de surimi se pot face 4-6 portii, pentru o cina. Si este si gustos, si  usor, si arata si bine. Va propun o reteta simpla si rapida.  Intr-o baie de ulei , bine incinsa,  se pun bucatile  congelate sau nu de  surimi, cateva minute. Se scot pe o hartie absorbanta. Se face un sos din putina maioneza,  o lingura de suc sau sos de rosii, o lingurita de mustar, sare si piper. De asemenea, se curata, se spala si se rupe o salata verde. Se adauga feliute foarte subtiri de mar si cuburi de portocala. Peste acestea, se adauga un sos din ulei, zeama de lamiae, sare, piper (daca ar fi rosu, ar fi nemaipomenit. Piperul rosu are aroma speciala). Doar atat pentru ca sunt suficiente aromele si gusturile de dulce-acrisor date de mar, portocala si lamiae. Se aranjeaza pe o farfurie si se “rupe” gura invitatilor.  

Piscoturi cu creme

Nu va speriati ! Sunt trei crème foarte bune si usor de pregatit. Iar gustul acestui desert este …delicios. Se face repede , iar combinatia celor trei crème este spectaculoasa atat la gust, cat si la aspect.  Incercati repede aceasta reteta si nu o sa va para rau. Mai mult, veti primi multe laude. Nu va mai spun cat de mult le place copiilor. Succes!

Piscoturi

Crema de unt : 100 ml apa

                        120 g zahar

                        100 g unt

                        200 g nuci

                        50 g cacao

                        4 galbenusuri

                        Esente de vanilie si rom

Crema de cacao : ½  l lapte

                             175 g zahar

                             80 g faina

                             4 oua

                             Esente de vanilie si rom

                             50 g cacao

Crema de lamaie : 300 g zahar

                              100g unt

                              4 oua

                              300 g frisca

                              3 lamai

Si, acum, la treaba !

Crema de unt : Intr-o cratita se pun sa fiarba ( 3 – 4 minute) apa cu zaharul si esentele. Se lasa sa se raceasca putin. Peste galbenusurile frecate bine se adauga siropul racit. Apoi, se pune compozitia  la foc mic si se amesteca cu o lingura de lemn, pana devine o pasta. Cand aceasta s-a racit pe jumatate, se adauga untul taiat bucatele si se amesteca, din nou. La final, se adauga nucile si cacaoa.  Aceasta crema trebuie intinsa imediat pe blat pentru ca se intareste destul de repede.

Crema de cacao : Se freaca bine ouale cu zaharul si faina. Peste acest amestec se adauga, cate putin, laptele fierbinte, amestecand mereu cu lingura de lemn ca sa nu se prinda cocoloase. Se adauga cacao si esente.  Apoi, se pune la foc mic, mestecand mereu pana se leaga si devine o crema.

Crema de lamaie : Se freaca zaharul cu ouale, coaja de la doua lamai si  zeama de la trei lamai. Se pune la foc mic si se mai adauga si untul. Se mesteca tot timpul aceasta compozitie,  pana ea devine consistenta. Se lasa la racit si apoi se amesteca si cu frisca.  

Piscoturile  se pun pe un platou si peste ele se poate turna , usor, putin sirop sau putina cafea, cat se le inmoaie , dar nu complet. Apoi, un strat de crema, altul de piscoturi si.. tot asa. Daca vi se pare greu sa faceti trei crème, renuntati la una dintre ele  si  obtineti, in mare, acelasi rezultat. Si cu o singura crema pusa in doua straturi merge, iar peste ultimul strat de piscoturi se poate pune  frisca, sau sirop, sau un toping.  Pofta buna!

Musaca de cartofi

750 g carne toccata

750 – 1000g de cartofi

5 oua

2 cepe

4-5 catei de usturoi

½  legatura patrunjel

Sare

Piper

Pesmet

1 lingura bullion

Musacaua este o mancare  grea si greu de facut. Din aceste motive, de la inceput, trebuie sa stim cateva trucuri. De exemplu, cartofii sa fie taiati foarte subtiri (vezi imaginea)  si scursi foarte bine de ulei. Nu se pun mai multe straturi de carne si cartofi, ci doar un singur strat de carne si doua de cartofi. Carnea, dupa ce a fost calita si amestecata cu toate ingredientele, se scurge bine,  inainte de a fi pusa peste cartofi. Garnitura cu care asortam musacaua trebuie sa fie din legume crude sau sos de iaurt. Carnea tocata poate fi atat de pasare , cat si de porc in amestec cu vita. Intr-o tigaie se caleste putin ceapa taiata fideluta. Peste aceasta, se pune carnea tocata si se amesteca. Atunci cand carnea se albeste, se mai adauga usturoiul maruntit, sarea, piperul si patrunjelul tocat.Se amesteca, in continuare. Aceasta compozitie nu trebuie lasata mult pe foc pentru ca ea se va coace definitiv la cuptor. Cand este gata, se ia de pe foc si se lasa la racit. Separat, se prajesc cartofii, taiati foarte subtiri, ca pentru  chipsuri. De asemenea, nici ei nu trebuie prajiti foarte bine, doar cat sa prinda o culoare usor aramie. Peste carnea tocata , atunci cand s-a racit, se mai adauga 4 oua batute bine si, iarasi, se amesteca. Acum, pe o tava  se pune un strat de cartofi prajiti. Inainte se poate unge putin tava cu ulei, dar se poate si fara , in cazul in care cartofii nu au fost foarte bine scursi de ulei. Peste cartofi se pune carnea toccata si , la final, un alt strat de cartofi. Peste acest strat se adauga un ou batut cu bulion si,  peste, putin pesmet. Se da la cuptor pana se rumeneste. Se serveste cu legume crude, cu sos de iaurt  sau cu salate. Si, pentru ca vine sezonul lor, sa nu uitam muraturile. Si chiar daca pentru o musaca stam aproape doua ore in bucatarie, merita sa ne bucuram de gustul si savoarea acestui preparat !

Sandwich ca la mama acasa ! Mancare ca la fast-food

Dragii mei,

cred ca ati observat ca nu gatesc dupa o reteta anume si ca preparatele mele pot semana cu altele, dar nu sunt ca acestea. Lucrul acesta se intampla pentru ca eu gatesc din placere, cu placere, dar si pentru ca am o familie pe care trebuie sa o hranesc. Am doi baieti de 15 ani, gemeni, care, fiecare in parte, vrea ceva anume la masa. Asa ca , ma intelegeti, cata imaginatie , inventivitate trebuie sa am in bucatarie. Si, mai ales, cata rabdare. Eh, si sa nu uitam de “bucataria” rivala – fast-food. Stim cu totii cat este de nociva, cat este de periculoasa pentru sanatatea copiilor, dar si cat este de pe gustul acestora. Din aceasta cauza, am incercat sa pregatesc eu cat mai multe preparate care sa semene cu produsele fast-food, dar cu ingrediente  bune, care sa nu creeze dependenta sau boala.

Produsele fast-food arata foarte bine, dar nu sunt foarte variate. Acest lucru il putem folosi in favoarea nostra. Sa va dau cateva exemple :

- Snitel pane cu branza si usturoi. Aveti reteta pe acest blog si poate rivaliza oricand cu snitelul sau aripioarele  picante.

- Chiftele de curcan. La fel, este reteta si se poate adapta la orice fel de carne tocata.

- Chiftele pane din dovlecei. Sunt extraordinare intr-un sandwich cu sos de iaurt si usuroi.

- Sandwich ca la mama acasa. Am uitat sa va spun ca baietii fac sport si, atunci, painea feliata  nu este suficienta. Deci, se taie o franzela in doua sau trei parti. Acestea se taie de-alungul si  se scoate miezul. Se unge painea cu zacusca, sau cu salata de vinete, sau cu pasta de branza ( amestec de branza, unt, putina smantana, verdeturi, boia, piper, nuca,ardei, rosii..ce aveti prin camara si frigider). Peste se asaza oricare dintre chiftelele sau snitele de mai sus. Sau se mai poate lua o felie de carne ( pui, porc, vita), se bate pana se subtiaza bine, se condimenteaza cu sare si piper si, apoi, se tavaleste prin nuca pisata. Carnea se frige pe gratar sau pe grill. Cand este gata se pune peste felia de paine. Mai puteti adauga o felie de rosie, ardei, castravete, varza sau muraturi. . Daca aceste combinatii nu le puneti pe paine, le puteti aseza pe farfurie alaturi de o lipie. Totul este permis. Pentru aceste produse, dar si pentru altele folositi cu incredere sosul de iaurt cu usturoi (se amesteca iaurtul cu mujdeiul de usturoi, se adauga putin mustar. Dupa gust, se poate pune si putin suc de rosii, sare si piper). Daca veti face ca mine, cu siguranta, va veti castiga copiii de partea dumneavoastra. Vor manca si sanatos si cu bani mai putini. Succes!  

Bunatatea, hrana sufletului !

Sms 8844 

Impreuna pentru cei mici!

Stiu ca suntem pe un blog culianar, stiu ca pot parea patetica,  dar nu pot sta departe de straduinta unor oameni, incercati de viata, de a fi aproape de cei la fel de incercati sau poate mai rau. Neputinta medicilor in fata bolilor unor copii este cel mai grav lucru care se poate intampla unui om. Atat medicului, cat si parintilor, dar, mai ales, copiilor. Neputinta de a salva un copil este cea mai grea incercare la  care este supus un om. 

Impreuna pentru cei mici, donand 2 euro la sms 8844, sa incercam sa fim aproape de toti cei care au nevoie de stiinta si putinta medicilor de la spitalul Marie Curie . 

Si, acum, pentru cei mici, sa facem madelene !

125 g unt

125 g zahar

125 g faina

3 oua

2 linguri de apa 

Esente de vanilie si rom

2 linguri de cacao

Se topeste untul, fara sa fiarba. Intr-un castron se freaca ouale intregi cu zaharul, pana cand amestecul se albeste. Se adauga esentele, apa si faina cernuta. La sfarsit, se adauga si untul topit. Atentie, sa nu puneti si zerul ramas pe fundul cratitei. Se amesteca bine si apoi, se imparte compozitia in doua. O parte se amesteca si cu cacao. Cele doua creme se toarna in forme mici de tabla unse cu unt si se coc la foc potrivit . Se scot calde din forme si se servesc simple sau cu dulceata.

Snitel pane cu branza si usturoi

Carne de pui (pulpa sau piept, aripioare)

Oua

Branza de vaci (mai veche)

Faina

Pesmet

Ulei

Sare

Piper

Usturoi

Patrujel

Aceasta reteta este una obisnuita de snitel. Daca este piept de pui,  se taie felii si se bat pana se subtiaza. Daca sunt pulpe, ori se lasa asa intregi cum sunt, ori se scoate carnea de pe os si se bate, la fel, pana se subtiaza. In cazul aripioarelor, le taiem in doua. Toate tipurile de carne se condimenteaza cu sare si piper. Se lasa o jumatate de ora la frigider. 

In acest timp, intr-un blender , se maruntesc si amesteca pesmetul, branza, cativa catei de usturoi si o mana de frunze de patrunjel.

Apoi, carnea condimentata se da prin faina, ou si, la sfarsit, prin amestecul  de pesmet si branza. Se prajeste in baie de ulei incins.

Fata de snitelul obisnuit, amestecul de pesmet, branza, usturoi si patrunjel formeaza o crusta foarte gustoasa. Eu folosesc aceast amestec si la rulouri de carne, si la snitele obisnuite, si la ciuperci, vinete sau dovlecei pane. Restul combinatiilor le las in seama voastra. Astept si alte idei sau propuneri. Si pareri dupa ce gatiti aceasta reteta. Incercati !

Rulouri cu carnati si cascaval (Un altfel de cordon bleu )

Piept de pui sau muschi de vita

Carnati subtiri (picanti)

Cascaval

Oua

Sare

Piper

Faina

Pesmet

Pentru aceasta reteta se pot folosi mai multe tipuri de carne : piept de pui, pulpa de pui dezosata, muschi sau pulpa de vita, piept de curcan si, chiar, vanat, dar acesta trebuie pregatit ceva mai altfel. Sa revenim la pulpa de vita . Se taie felii, acestea se bat  pana se subtiaza si se condimenteaza cu sare si piper. Dupa gust si posibilitati, se mai poate adauga boia, putin cimbru. Daca carnatii nu sunt picanti, mai putem folosi si curry. Carnea de vita, dupa ce a fost condimentata, se lasa o ora, cel putin, la frigider ca sa ia gustul condimentelor si sa se fragezeasca. Cand sunt gata, peste feliile de carne se asaza felii de cascaval si bucati de carnati. Se ruleaza totul ,se strange la capete si, de preferat, ar trebui bagate inca o ora la frigider.Apoi, se dau prin faina, ou si pesmet, ca orice snitel.Se prajesc in ulei incins foarte bine. Daca este baie de ulei, lasam rulourile pana se rumenesc. Daca le prajim in tigaie, lasam focul mai incet ca sa nu se arda, dar sa se faca si in interior.

Ciuperci pane

Ciuperci
Oua
Faina
Pesmet
Ulei
Sare
Piper

Pentru aceasta reteta n-am dat cantitatile pentru ca nu e necesar.Facem atatea ciuperci cate vrem.
Ar fi de preferat sa avem ciuperci mai micute, din cele crescute in sere. Daca sunt mai mari, le putem felia.

Se pot folosi si ciupercile pe care le culegem din padure, dar, aici, cu mare atentie! Trebuie sa fim buni cunoscatori ai padurii, daca nu vrem sa ajungem la spital. Deci, cel mai bine, cumparam ciuperci crescute in sera. Pentru aceasta reteta, eu am folosit ciuperci culese din padure. Dupa ce le-am curatat si  spalat, le-am dat prin faina, prin ou batut si, apoi, prin pesmet. In oul batut , eu pun sare si piper. La final, le prajim in ulei bine incins. Uleiul trebuie sa fie mai mult, ca la snitele, pentru ca faina si pesmetul inghit mult ulei. Si gata, asa se fac ciupercile pane. Ele pot fi servite ca aperitiv sau  garnitura. De asemenea, pot fi servite si cu diverse sosuri. Cel mai gustos este cel de iaurt cu usturoi.
Pe farfuria din imagine sunt ficatei de pasare cu sos dulce acrisor, ciuperci pane, salata de ardei capia copt.
peste toate aceste trei preparate am pus sos din  iaurt amestecat cu putin mujdei de usturoi. Foarte bun si foarte gustos!

Negrese cu migdale

Pentru toti cei care poarta numele Sfintei Maria, la multi ani, sanatate si o...negresa cu migdale!

200 g  ciocolata

250 g unt

200 g zahar

100 g cacao

4 linguri de faina (cu varf)

4 oua

Esente de rom si vanilie

100 g migdale sau nuci

Ghimbir ( daca se vrea)

Se pun  in mixer ciocolata topita, untul si zaharul si se amesteca pana se topeste zaharul. Se adauga cacao si ouale. Se mixeaza, in continuare. La sfarsit, se adauga faina si aromele (rom, vanilie). Aceasta este compozitia de baza. Aceasta se pune intr-o tava unsa cu unt si presarata cu putina faina si se coace la 180-200 grade timp de 30-40 minute. Este gata atunci cand, daca  bagam o scobitoare in prajitura, betigasul iese curat. Pentru un plus de gust si aroma, in aluatul pregatit se mai pot adauga migdale sau nuci prajite si pisate. De asemenea, chiar pentru fite, putem adauga putin ghimbir ras prin razatoarea cea mica. De asemenea, tot la alegere, se mai poate pune si un plic de praf de copt. Cu el, negresa este mai pufoasa.

Galuste de cartofi cu prune

4-5  cartofi
2 oua
12-14 linguri de faina
2-3 linguri  de zahar
1 lingura de ulei
1 pachet zahar vanilat
15 prune
200 g pesmet
2 linguri de unt
4-5 linguri de zahar
Esente de vanilie si rom
200 g nuci pisate

Dupa ce cartofii au fost fierti, sunt pasati ca piureul. Se adauga ouale, faina, uleiul si zaharul vanilat. Amestecul trebuie sa fie  o coca suficient de tare astfel incat sa nu se faramiteze. Apoi taiem prunele in felii.  Cu mana putin umeda luam din coca cat o nuca, o intindem putin in palma si invelim in ea felia de  pruna. Framantam aceasta biluta intre palme astfel incat sa se inchida foarte bine. Cand sunt toate gata, le punem intr-o cratita cu apa clocotita si le lasam circa 5 minute sa fiarba. Le scoatem pe o tava. Separat, intr-o tigaie punem untul sa se topeasca peste care adaugam nucile pisate ,  pesmetul , esentele si, la sfarsit, zaharul. Totul trebuie sa prinda o culoare frumoasa, aramie. Dupa aceasta, galustele din cartofi sunt tavalite prin pesmetul pregatit.. Se pot servi simple , dar si cu un topping de fructe sau ciocolata, cu inghetata, cu dulceata sau cu ce vreti dumneavoastra. In locul nucilor se pot folosi alune sau  migdale ( nu este niciun necaz, daca nu avesti nuci, alune...Galustele sunt bune si simple!)