Clatite pane

200 g faina
1 ou
Sare si piper
1 ceapa
1 ardei
300 g muschi tiganesc
(sunca presata, carnati
sau orice mezel care va place)
Ulei
2 oua
Faina
Pesmet
Marar sau patrunjel
Iaurt
Maioneza

Povestea clatitelor, pe cat de simpla, in aparenta, pe atat de complexa, in realitate. Clatitele simple cu gem sunt cel mai rapid, simplu si usor desert pe care-l putem pregati. De aici incepe nebunia. Clatite cu fructe si frisca, cu inghetata si ciocolata, cu branza, cu sosuri dulci sau de iaurt si smantana, clatite cu varza , cu carne, cu ciuperci, cu spanac...Era sa uit , clatite cu miere si nuca, cu fistic, tort de clatite, clatite la cuptor...Si lista o puteti continua voi, fiecare dupa imaginatie si resurse.
Eu o sa va prezint, astazi, clatite pane. Sunt nemaipomenite!

Faceti clatitele obisnuite din faina, ou, putina sare si piper si apa. Aluatul trebuie sa aiba consistenta laptelui batut. Se pune o tigaie pe foc, se unge cu putin ulei si, cand este incinsa, se toarna un polonic din aluat. Clatita se intoarce sa se coaca si pe-o parte si pe alta. Intr-o alta tigaie se caleste putin ceapa, apoi, se adauga si  ardeiul. Peste ele se pune si mezelul taiat marunt. Se potriveste de sare si piper. Cand toate acestea s-au racit, se amesteca cu un ou si verdeata taiata marunt. Cu aceasta compozitie se umple o clatita, se impacheteaza si apoi se da prin faina, ou si pesmet. Ca snitelul pane. Se prajeste, la fel. Se pot servi cu un sos de iaurt, putina maioneza, sare si condimente.

Perisoare cu marar

400 g carne tocata
1 ceasca orez
1ou
1 ceapa
Sare
Piper
Marar
Ulei
Pasta de rosii
Dafin
Iaurt

Amestecul de perisoare este cel cunoscut : carne tocata, orez, ceapa taiata marunt, ou, sare si piper. Din acest amestec se fac persioarele care  se trec prin mararul taiat marunt. Intr-o cratita se face un sos din putin ulei, pasta de rosii, sare, piper, foi de dafin. Se amesteca bine, se adauga apa si se pune la fiert. In acest sos se asaza si perisoarele. Cand sunt gata, perisoarele cu marar se scot pe o farfurie si se servesc cu iaurt sau smantana.

Supa de castraveti cu iaurt

800 g iaurt

5-6 castraveti proaspeti

250 ml lapte

4-5 catei usturoi

Marar sau menta

Sare si piper

Supa de castraveti cu iaurt sau iaurt cu castraveti am preluat-o de la turci sau  de la greci. Nu stiu sigur si nici nu vreau sa bag zazanie intre cele doua popoare. Asa ca, de oriunde ar veni, aceasta supa este delicioasa. Si este si foarte simplu de facut. Fara multe legume de curatat si tocat, fara fierbere, fara mirosuri puternice...Este buna si hranitoare atat pentru copii, cat si pentru cei care vor sa mai dea jos din kilograme. Deci, sa purcedem : se curata si se toaca marunt castravetii ( se pot toca si in blender) si se amesteca cu iaurtul, laptele si usturoiul pisat. Se potriveste de sare si piper si se mai adauga marar sau menta.Se amesteca pana ce iaurtul se dilueaza bine. Daca vrem fite sau delicatese, putem adauga putin ulei de masline si cateva nuci pisate. Dar, si fara acestea, supa este buna.

Pofta buna! 

Afiyet olsun!

Kali orexi!

Prajitura cu gem

2oua

15 linguri zahar

20 linguri apa

14 linguri ulei

2 linguri cacao

1 lingurita bicarbonat

1 plic praf de copt

Zahar vanilat

Esenta de rom

50 g mac sau nuca macinata

1 borcan gem

30 linguri faina

Glazura

10 linguri zahar

2 linguri apa

2 linguri cacao

2 linguri unt

ATENTIE!

Este cea mai simpla prajitura pe care am facut-o pana acum ! Nu va speriati de atatea linguri si lingurite! Este foarte usor. Puneti toate aceste ingrediente pe masa de lucru langa un castron si incepeti cu cele doua oua. Le spargeti si le puneti in castron. In timp ce amestecati cu telul sau cu mixerul, adaugati , pe rand, toate celelalte ingrediente. Cand totul a fost amestecat, aluatul se pune intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit.

Glazura se face la fel, se amesteca zaharul, apa, cacao si untul si totul se fierbe putin. Cand blatul s-a racit, se toarna glazura. Sau se poate taia blatul in bucati mai mici si fiecare bucata poate fi trecuta prin compozitia de glazura. Este prajitura care aduna intr-o muscatura multe arome care se topesc in gura. 

Clatite cu pui si linte

200 g linte

Piept de pui

Ulei

1 ardei gras

Sos de rosii

Sare  si piper

3-4 catei de usturoi

1 ou

6-7 linguri faina de grau

1-2 linguri faina de malai

Apa

Seminte de chimen

La noi, in Romania, lintea nu s-a mai preparat de multa vreme. Pana acum cativa ani, pana cand au aparut  mancarurile arabesti, noi nu prea mai stiam cu ce se”mananca” lintea. Am redescoperit-o ca pe o delicatesa, dar , cei mai in varsta ne-am reamintit de ea ca de mancarea saracului. Foarte bine! Lintea, pentru cei care nu stiu, este ca fasolea batuta. Care si ea este ori mancarea saracului, ori o delicatesa. Ca si-n societatea noastra: ori foarte bogati, ori foarte saraci. Asa ca, si pentru unii, si pentru altii, va voi da o reteta  simplu de facut si foarte gustoasa.

Sa incepem cu lintea. Se pune lintea intr-un castron cu apa cam 2 ore. Se schimba apa si se pune la fiert, pana ce bobul se umfla si inmoaie. Inainte de a fi gata se adauga sare si  putin ulei   Cand este gata, lintea se strecoara si apoi se pune in blender si se marunteste si amesteca cu sare, piper, usturoi, ulei. Dupa gust se mai pot pune si condimente arabeste ( cinci arome sau coriandru, oregano, boia…). Aceasta pasta, asa cum v-am spus, seamana cu  fasolea, dar este mult mai rafinata la gust.

Pieptul de pui se feliaza si se trage la tigaie cu putin ulei, sare si piper. Se mai adauga ardeiul gras si sucul de rosii. Daca ne-am opri aici, ar fi un fel de mancare foarte bun, dar fara mari pretentii. In schimb, daca alaturi vom pune o clatita, facuta  dintr-un amestec de   faina, malai, ou, apa si seminte de chimen, mancarea va fi una arabeasca. Carcotasii vor spune ca aceasta clatita seamana cu turtele noastre, romanesti. Si asa este, dar fetele tinere de la oras nu stiu asa ceva si prefera importurile. Este bine oricum. Ah! Am uitat, amestecul de faina, malai, ou , apa , chmen, sare si piper se toarna intr-o tigaie foarte bine incinsa si unsa cu ulei. Cand s-a copt pe o parte , se intoarce, ca orice alta clatita, si pe partea cealalta. Sarea, piperul si chimenul ii dau un gust deosebit, iar malaiul o face crocanta. Cu linte si pui  -  un deliciu!

Surimi cu salata

Surimi

Ulei

Salata verde

Mar

Portocala

Sare si piper

Maioneza

Suc de rosii

Mustar

Stiu ca pentru lumea buna a bucatarilor, surimi este un produs de calitate indoielnica, inferioara. Este un produs din peste la care se adauga diferite ingrediente ajutatoare. Bineinteles, ar fi de prefereat pestele proaspat, dar acesta, pentru unii,  este foarte scump. Pe cand, dintr-un 1/2 kg ( 6 lei) de surimi se pot face 4-6 portii, pentru o cina. Si este si gustos, si  usor, si arata si bine. Va propun o reteta simpla si rapida.  Intr-o baie de ulei , bine incinsa,  se pun bucatile  congelate sau nu de  surimi, cateva minute. Se scot pe o hartie absorbanta. Se face un sos din putina maioneza,  o lingura de suc sau sos de rosii, o lingurita de mustar, sare si piper. De asemenea, se curata, se spala si se rupe o salata verde. Se adauga feliute foarte subtiri de mar si cuburi de portocala. Peste acestea, se adauga un sos din ulei, zeama de lamiae, sare, piper (daca ar fi rosu, ar fi nemaipomenit. Piperul rosu are aroma speciala). Doar atat pentru ca sunt suficiente aromele si gusturile de dulce-acrisor date de mar, portocala si lamiae. Se aranjeaza pe o farfurie si se “rupe” gura invitatilor.  

Piscoturi cu creme

Nu va speriati ! Sunt trei crème foarte bune si usor de pregatit. Iar gustul acestui desert este …delicios. Se face repede , iar combinatia celor trei crème este spectaculoasa atat la gust, cat si la aspect.  Incercati repede aceasta reteta si nu o sa va para rau. Mai mult, veti primi multe laude. Nu va mai spun cat de mult le place copiilor. Succes!

Piscoturi

Crema de unt : 100 ml apa

                        120 g zahar

                        100 g unt

                        200 g nuci

                        50 g cacao

                        4 galbenusuri

                        Esente de vanilie si rom

Crema de cacao : ½  l lapte

                             175 g zahar

                             80 g faina

                             4 oua

                             Esente de vanilie si rom

                             50 g cacao

Crema de lamaie : 300 g zahar

                              100g unt

                              4 oua

                              300 g frisca

                              3 lamai

Si, acum, la treaba !

Crema de unt : Intr-o cratita se pun sa fiarba ( 3 – 4 minute) apa cu zaharul si esentele. Se lasa sa se raceasca putin. Peste galbenusurile frecate bine se adauga siropul racit. Apoi, se pune compozitia  la foc mic si se amesteca cu o lingura de lemn, pana devine o pasta. Cand aceasta s-a racit pe jumatate, se adauga untul taiat bucatele si se amesteca, din nou. La final, se adauga nucile si cacaoa.  Aceasta crema trebuie intinsa imediat pe blat pentru ca se intareste destul de repede.

Crema de cacao : Se freaca bine ouale cu zaharul si faina. Peste acest amestec se adauga, cate putin, laptele fierbinte, amestecand mereu cu lingura de lemn ca sa nu se prinda cocoloase. Se adauga cacao si esente.  Apoi, se pune la foc mic, mestecand mereu pana se leaga si devine o crema.

Crema de lamaie : Se freaca zaharul cu ouale, coaja de la doua lamai si  zeama de la trei lamai. Se pune la foc mic si se mai adauga si untul. Se mesteca tot timpul aceasta compozitie,  pana ea devine consistenta. Se lasa la racit si apoi se amesteca si cu frisca.  

Piscoturile  se pun pe un platou si peste ele se poate turna , usor, putin sirop sau putina cafea, cat se le inmoaie , dar nu complet. Apoi, un strat de crema, altul de piscoturi si.. tot asa. Daca vi se pare greu sa faceti trei crème, renuntati la una dintre ele  si  obtineti, in mare, acelasi rezultat. Si cu o singura crema pusa in doua straturi merge, iar peste ultimul strat de piscoturi se poate pune  frisca, sau sirop, sau un toping.  Pofta buna!

Musaca de cartofi

750 g carne toccata

750 – 1000g de cartofi

5 oua

2 cepe

4-5 catei de usturoi

½  legatura patrunjel

Sare

Piper

Pesmet

1 lingura bullion

Musacaua este o mancare  grea si greu de facut. Din aceste motive, de la inceput, trebuie sa stim cateva trucuri. De exemplu, cartofii sa fie taiati foarte subtiri (vezi imaginea)  si scursi foarte bine de ulei. Nu se pun mai multe straturi de carne si cartofi, ci doar un singur strat de carne si doua de cartofi. Carnea, dupa ce a fost calita si amestecata cu toate ingredientele, se scurge bine,  inainte de a fi pusa peste cartofi. Garnitura cu care asortam musacaua trebuie sa fie din legume crude sau sos de iaurt. Carnea tocata poate fi atat de pasare , cat si de porc in amestec cu vita. Intr-o tigaie se caleste putin ceapa taiata fideluta. Peste aceasta, se pune carnea tocata si se amesteca. Atunci cand carnea se albeste, se mai adauga usturoiul maruntit, sarea, piperul si patrunjelul tocat.Se amesteca, in continuare. Aceasta compozitie nu trebuie lasata mult pe foc pentru ca ea se va coace definitiv la cuptor. Cand este gata, se ia de pe foc si se lasa la racit. Separat, se prajesc cartofii, taiati foarte subtiri, ca pentru  chipsuri. De asemenea, nici ei nu trebuie prajiti foarte bine, doar cat sa prinda o culoare usor aramie. Peste carnea tocata , atunci cand s-a racit, se mai adauga 4 oua batute bine si, iarasi, se amesteca. Acum, pe o tava  se pune un strat de cartofi prajiti. Inainte se poate unge putin tava cu ulei, dar se poate si fara , in cazul in care cartofii nu au fost foarte bine scursi de ulei. Peste cartofi se pune carnea toccata si , la final, un alt strat de cartofi. Peste acest strat se adauga un ou batut cu bulion si,  peste, putin pesmet. Se da la cuptor pana se rumeneste. Se serveste cu legume crude, cu sos de iaurt  sau cu salate. Si, pentru ca vine sezonul lor, sa nu uitam muraturile. Si chiar daca pentru o musaca stam aproape doua ore in bucatarie, merita sa ne bucuram de gustul si savoarea acestui preparat !