Carne si cartofi prajiti

500 g carne de porc

5-6 cartofi

100 g cascaval

1 carnat

Sare si piper

Condimente

Usturoi

Bulion sau suc de rosii

Sos pentru marinat canea:

ceapa, usturoi ,cuisoare, sare, piper,

sos  de soia, foi de dafin,apa

 

Pentru ca masa copiilor trebuie sa fie foarte diversificata, si pentru ca nimic nu inlocuieste cartofii prajiti, i-am pacalit zilele acestea cu  aceasta reteta. De ce spun ca i-am pacalit? Stati sa vedeti!

Mai intai, am luat carnea de porc, dar poate fi orice fel de carne, si am lasat-o o ora la marinat. Sosul pentru marinat este cel descris mai sus. Cu cat lasam carnea mai mult in sos, cu atat ea devine mai frageda. Cateva ore ar fi foarte bine. Dupe ce am scos carnea din sosul marinat, o taiem bucatele mai mici si o tragem la tigaie cu foarte putin ulei sau deloc. O intoarcem pe toate partile si, apoi,  o scoatem intr-o tava. Peste ea mai putem adauga sare si piper, condimente (cinci arome), ulei (daca avem, ulei de susan) , bulion sau suc de rosii si 2-3 catei de usturoi si putina apa. Tava aceasta se baga la cuptor, pana se rumenesc bucatile de carne.

Cartofii, nu prea mari, se curata si se taie in lung. Apoi, le dam diferite forme, in functie de imaginatie si ii prajim in baia de ulei. Cand montam farfuria, putem sa punem peste cartofi putin cascaval si  carnat, dar nu este obligatoriu. 

Si iata cum arata farfuria mea! Foarte plina si, totusi, nu e! Am uitat, am pus si o jumatate de rosie si o jumatate de ardei.

 Intelegeti de ce am spus ca i-am pacalit pe copii?

 Carnea prajita nu e prajita, ci la cuptor.

 Cartofii taiati in diverse forme nu mai sunt atat de multi ca cei facuti in mod obisnuit.  Deci, aceasta farfurie, asa cum o vedeti, a stapanit pofta de carne si cartofi , fara a fi intr-o cantitate mare.  Eu cred ca la cantitate pacatuim noi. Vrea copilul cartofi prajiti, noi  facem un castron mare, vrea carne prajita, facem un ceaun mare.

Eu asa cred, putem manca orice, dar ponderat si diversificat. Si mai bine le fac eu in casa, decat sa cumpere de la ...fast food, nu ? Daca aveti alte pareri, le astept, cu drag!

Rulada cu carnati si ciuperci

500 g muschi de porc

2-3 carnati subtiri

2 oua

1 ardei

1-2 cepe

400 g ciuperci

120 g branza topita

100 g cascaval

Marar

Ulei

Sare, piper, alte condimente

Aceasta rulada se poate face din orice carne, de porc, de vita, pui sau curcan. Este foarte buna si usor de prepart. Dar, mai ales, este spectaculoasa! Asociata cu diverse garnituri si salate poate fi, oricand, un meniu principal la o masa festiva. Asadar, sa trecem la treaba! Se taie carnea astfel incat ea sa se desfaca precum  un pliant din trei parti. Se obtine o “foaie” de carne  care se bate usor, pana se subtiaza. Peste ea se presara sare, piper si ce condimente mai aveti prin casa. Se ruleaza si se lasa la frigider  30 minute. Intr-o tigaie, se caleste putin ceapa taiata fideluta. Se adauga ciupercile taiate, sarea si piperul, mararul. Cand sunt calite, se mai adauga si cascavalul ras si branza topita. Se ia de pe foc si se lasa cateva minute. Dupa ce s-a racit putin, peste compozitie, se mai pun doua oua batute. Totul se amesteca bine. Se intinde “foaia” de carne peste care se asaza un strat din compozitia cu ciuperci. Peste, se pun doi-trei carnati. Se ruleaza “foaia” de carne destul de strins si se leaga ori cu o sforicica, ori cu scobitori. Se asaza intr-o tava unsa cu putin ulei, iar langa se pune ce a mai ramas din compozitia de ciuperci. Se lasa la cuptor pana ce prinde o crusta. Se poate servi cu orice garnitura si salata. Astazi, eu am asociat rulada cu o garnitura de orez cu sofran si o salata dulce acrisoara de gogosari. Pofta buna!

Prajitura alba

Blat: 8 albusuri, 250 g zahar, 50 g nuca de cocos, 100 g faina, zahar vanilat
Crema : 400 g branza  dulce de vaca, 200 g smantana dulce sau frisca, intaritor de frisca, gelatina, struguri

Pentru blat, se bat albusurile  cu zaharul, pana se face o spuma consistenta. Se adauga nuca de cocos, faina si zaharul vanilat. Atunci cand facem o prajitura si folosim oua, e bine de stiut ca acestea trebuie scoase din frigider din timpsi le folosim cand sunt la temperatura camerei. Spuma din albusuri  trebuie sa fie bine aerata astfel incat aluatul sa creasca. Bun, in continuare, aluatul se pune intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina sau pe o hartie de copt. La cuptor se lasa 20 minute sau cat e nevoie in functie de  temperatura la care se coace.
Pentru crema, se amesteca branza cu smantana si intaritorul de frisca. Simplu si usor de facut, fara fierbere, fara multe ingrediente si, mai ales, foarte gustosa si sanatoasa.

Peste blat se asaza un strat de crema de branza. Peste branza eu am pus boabe de struguri, dar se pot pune tot felul de fructe care merg cu branza. Si peste toate se toarna un strat de gelatina. Gelatina din comert se pune in 5o ml de apa sa se inmoaie si , apoi, peste inca 50 ml pe foc. Dar, atentie, nu se fierbe ! Daca a fiert, nu mai are proprietatile de gelatina. Aceasta este o prajitura foarte buna pentru copii dar, la fel de bine, poate fi servita si ca desert rafinat. Combinatia dintre nuca de cocos, branza dulce si boabele de struguri  este de un mare rafinament. Delicioasa!

Supa crema cu grau

1 morcov
1 ceapa
1 ardei
3 cartofi
300 g ciolan afumat
150-200 g grau
3-4 rosii 
Ulei
Sare si piper
Leustean

In ultima vreme, orezul este pregatit in fel si fel de retete... spaniole, chinezesti, japoneze sau mai stiu eu de pe ce meleaguri. Cu legume, cu pui, rata sau peste, cu porc, cu mirodenii de nici n-am auzit de ele, orezul este cunoscut in toate colturile lumii. La fel de cunoscut este si graul, dar macinat. Toate produsele de panificatie au la baza faina de grau. Dar,  surpriza ! Uneori, in anumite retete, graul integral poate fi folosit foarte bine, dand un gust deosebit preparatelor. Sa nu mai vorbim despre calitatile nutritive ale acestuia.Si, daca veti studia mai atent, veti descoperi chiar si proprietati tamaduitoare. Asa ca, intr-o zi, am pus la fiert ceapa, morcov, ardei, cartofi. Pot fi adaugate si alte legume pe care le aveti prin frigider sau camara.  Aceste legume le putem amesteca ori cu o bucata de ciolan afumat fiert ori tras la tigaie. Cum doriti, in functie de gust. Peste toate acestea se adauga graul bine spalat .Cand este aproape gata, putem adauga si rosiile decojite sau sucul de rosii. Se mai pune putin ulei , se potriveste de sare si piper, se adauga cateva frunze de leustean  si...totul  in blender. Si, gata supa crema cu grau si afumatura.
Incercati si nu veti regreta!